Die perfekte fleischlose Füllung für Angolotti
Zutaten
250 g Ricotta cremosa
150 g Ziegenfrischkäse
125 g Semmelbrösel
50 g Parmesan
1 Bund Salbei
1 TL Abrieb einer Zitrone
1 EL gesalzene Butter zum ausbacken der Brösel und des Salbei
Zubereitung
Für die Füllung, Salzbutter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Salbei klein hacken und zusammen mit den Semmelbröseln in der Butter bei mittlerer Hitze schön knusprig/goldbraun werden lassen. Semmelbrösel-Salbei-Gemisch kurz abkühlen lassen und mit Ricotta, Ziegenkäse, Parmesan und Zitronenzeste in einer großen Schüssel zu einer cremigen Füllung verrühren. Füllung in einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
